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肥DD的烘培生活

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DIY 柠檬芝士蛋糕  

2010-04-05 16:57:00|  分类: 肥DD的美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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DIY 柠檬芝士蛋糕 - melody.dd - 华丽的D调

呢次呢~整芝士蛋糕,好喜欢吃芝士蛋糕的oh~!好香浓的芝士,新鲜的柠檬清香~!

原来芝士蛋糕一啲都唔难整噶!只要分量控制适当,按好步频嚟做,咁样,就会成功噶了!!

大家有兴趣可以自己动手制作!呢次是本人第一次整的,但都好成功了!

 

材料: (此份量适用6寸模)

奶油芝士(cream cheese)250g     低筋面粉22克      玉米淀粉30克    牛奶(或酸奶)30ml       柠檬汁30ml

盐2克     蛋黄2个    蛋白2个    细砂糖30克(加入芝士中)   细砂糖70克(加入蛋白中)

DIY 柠檬芝士蛋糕 - melody.dd - 华丽的D调

制作:

1)将奶油芝士放入大碗中切碎,锅中入水加至温热后,改用小火继续加热。将芝士隔水融化至软后(大约需要3分钟左右)用打蛋器打成羽毛状。分三次加入蛋黄搅打均匀。

2)分三次加入细砂糖搅打均匀。分三次加入过筛的面粉翻拌均匀。倒入柠檬汁、盐和牛奶翻拌均匀后放置备用。此时,彻底清洗打蛋器,用厨房纸巾擦干,确保打蛋器无油无水,以免影响接下来蛋白的打发效果。

3)蛋白打成鱼眼泡后,分三次加细砂糖打发。

4)将1/3的蛋白盛入芝士面糊中,从下朝上翻拌。再将1/3的蛋白盛入芝士面糊中,从下朝上翻拌。最后,将混合好的芝士面糊倒入剩余的1/3蛋白中,从下朝上翻拌。整个搅拌过程,不要画圈。此时将烤箱上下火同时打开,设定为160度,开始预热烤箱。

5)将蛋糕糊倒入蛋糕模,再将蛋糕模放入烤盘中,往烤盘内注入适量清水。将烤盘放入烤箱中层烤架,160度,以上下火力,隔水烘焙60分钟即可。

6)烤好后,去掉蛋糕模,待蛋糕冷却后放入冰箱冷藏,芝士蛋糕在摄氏4-8度之间食用,口感最佳。

DIY 柠檬芝士蛋糕 - melody.dd - 华丽的D调

1)将奶油芝士放入大碗中切碎,锅中入水加至温热后,改用小火继续加热。将芝士隔水融化至软后(大约需要3分钟左右)用打蛋器打成羽毛状。分三次加入蛋黄搅打均匀。DIY 柠檬芝士蛋糕 - melody.dd - 华丽的D调

2)分三次加入细砂糖搅打均匀。分三次加入过筛的面粉翻拌均匀。倒入柠檬汁、盐和牛奶翻拌均匀后放置备用。此时,彻底清洗打蛋器,用厨房纸巾擦干,确保打蛋器无油无水,以免影响接下来蛋白的打发效果。
3)蛋白打成鱼眼泡后,分三次加细砂糖打发。

DIY 柠檬芝士蛋糕 - melody.dd - 华丽的D调

4)将1/3的蛋白盛入芝士面糊中,从下朝上翻拌。再将1/3的蛋白盛入芝士面糊中,从下朝上翻拌。最后,将混合好的芝士面糊倒入剩余的1/3蛋白中,从下朝上翻拌。整个搅拌过程,不要画圈。此时将烤箱上下火同时打开,设定为160度,开始预热烤箱十分钟。

5)将蛋糕糊倒入蛋糕模,再将蛋糕模放入烤盘中,往烤盘内注入适量清水。将烤盘放入烤箱中层烤架,160度,以上下火力,隔水烘焙60分钟即可。(如果用的是活底模,要用锡纸包底部,以免水浸入蛋糕模内)

DIY 柠檬芝士蛋糕 - melody.dd - 华丽的D调

6)烤好后,待蛋糕冷却后放入冰箱冷藏,芝士蛋糕在摄氏4-8度之间食用,口感最佳。

好好味!!!!!!!!!!!!!!

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